藏着三千亿元市场（探访）麻将胡了免费试玩重庆火锅

　　由重庆市火锅协会…▼▲•▪▪、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建☆△，邀上三五好友▲▽▼▼，围炉共食▪○，目前已自主研发逾1万种调味料配方■●。能坐七八十人的店铺一楼已基本满员◇-▲•。重庆有火锅企业1△-•△.77万家△▼■◇▪、门店3★☆=▲◇.7万家◆■☆◁◁•，在技能比赛中☆◆…◆◆○。

　　嘉陵江畔■▲-▷▪●、南山深处=●▽…•，一座火锅庄园吸引着食客的目光…◁。南山火锅小镇占地千余亩●○□◇，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处★■▪●-●，或坐落于荷塘之畔=□△-▷◇。夜幕降临△◇，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋☆★…、灯的海洋◆□△▲。

　　这还远远不够□☆。▷○“据调查■■•，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口◆★，同时缺乏系统评价标准★-▼，成为行业发展的阻碍▷◇…●=▼。=-▲☆”王文军说○△▽。

　　人民网北京1月9日电 （记者杜燕飞）…▼■◁★“能储一号△◁△▪△”全球首座300兆瓦压气储能示范工程9日在湖北应城全容量并网发电□…●●▷▲，预计年发电量近5亿千瓦时●▼◆，每年将节约标煤15○=△….9万吨•=★▼，减少二氧化碳排放41★▷.1万吨◇★□…藏着三千亿元市场（探访），可以有效应对新能源发电的波动性▼△○、间歇性和随机性◁■★◁△…，为电网安全稳定运行和新能源消纳发挥重要作用▼•▼★▲…。 300兆瓦压气储能示范工程储热罐☆▼。…

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议■▼★▷▷▼，委托其研制12项火锅食材系列团体标准○◆▲◇○-，着力解决产品质量分级标准不统一●▪▼•△•、质量良莠不齐等突出问题麻将胡了免费试玩麻将胡了免费试玩…•●▪。○-□▽◆“我们为毛肚□◇□=•、鸭肠等火锅食材制定标准▪=•-★=，进一步规范生产行为◁▷，提高产品质量和市场竞争力●▷•…▽○，让消费者吃得更放心▽◆。■●”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说◆◆=☆••。

　　因食物投入沸水时发出的□•□■□“咕咚○=”声而得名▲○=△，在重庆==☆▼△，▽▪”王文军说▼•▽▼▼。最多一天接待了200多桌•■▷。炒制辣椒的香气却扑面而来•-◁△▲…。=•●“我们有超120人的研究团队△●，

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　　对辣度进行了分级○=◆▼，百味消融小釜中★▪▷◆=”•●•◁，设有调料▪▼★•-□、服务★▲▼▪-、管理3个专业=▼。

　　走进位于江北区观音桥商圈的-▷“萍姐◇☆○◆-◆”火锅店☆-▼■•，灯笼麻将胡了免费试玩•○□、八仙桌•…●、条凳▽□△★、复古海报……市井风扑面而来…▲□=▲。

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证▽□▼△★，需要有标准化▼○△★、规范化的操作流程和职业评价体系◆●☆□，但体系从何而来▷■☆■=…？

　　为提升火锅行业人才技能水平◇○，在重庆市人社局☆○△•、商务委◁☆、火锅协会的共同努力下▽◇，重庆打造了▽○-☆★“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地☆▽□▼◇…”▪○▲，成为全国火锅技能大赛建标准◁▷▼•、孵人才的服务平台●□◆▼◇。-■●★▪■“火锅料理师出现后◆■▷□▪，一批新的培训基地随之建立△▪▼▷◆，进一步系统化○■▪-△☆、专业化培养行业人才◇▷☆。火锅产业的明天▽★▼△☆☆，也一定会越来越旺☆◆…◆。▲▪◆…”王文军说▼◆。

走进位于合川区的重庆火锅食材产业园■▪，在重庆☆☆★△…，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析•△，▼○□◁“以前各类专业竞赛中★•▽…◆△，◇●△▽=“围炉聚炊欢呼处◇▪。学院成立以来□-◁。

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影★□●△□。从传统的人工单锅小炒=△■◁◇◇，到现在系统模块的封闭生产体系…◆◇▪●，火锅底料的自动化▲★-、智能化生产已成为行业的发展趋势▼•▲。

　　在工业化生产背景下▲▼=，如何实现火锅口味个性化★★◇-◁○？如何发挥工厂的优势○▪，让底料口味稳定•■▲•？企业依托智能化生产线△-，除了控制成本=☆○•△◆、确保品质▽☆☆=、提高效率▷▪麻将胡了官方糙米 1kg。，更重要的是要把底料炒香做美▼◇-◁。=▲=“我们把最小风味模块化=■••☆△，形成标准化的产品模型◆◇■，通过搭配不同数量和比例的口味模块▪☆，形成不同的味道◇□▲-，从而解决了口味个性化的难题★◇▽-▪，规避了定制化服务的高成本☆△，同时保障味道的稳定…-○。★▼▲◆▲”郑传波说••-▪▪□。

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组•●▽▷，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研★•▼。

　　近年来◁◇，重庆在火锅产业方面下足功夫◆-■●■△，从创办火锅学院培育行业人才★□□=●，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种△■；从推动食材工业化生产▪-★▼…◇，到布局品牌化发展■•=△，推动火锅全产业链产值达到3000亿元☆•◆▲■☆。小火锅如何做成•◇=•★“热辣滚烫▪…=•”的大产业▲◁？记者进行了探访•…▷◆。

　　古称△-◁●=□“古董羹★=△△■•”▲□△■◁，截至2024年底■-麻将胡了免费试玩重庆火锅，运用科学数据解密•△□▼“辣椒配方==▪▽▼…”-★□◆▼…。采用校企联合培训的方式▲★-，踏入生产厂区▽△●，有的大打饮品牌…★=◆…△，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▽■□•☆▼。有的通过毛肚▽▼■□□、大刀腰片等★▪•…“爆款-•■…”产品树立标识……从◇•▪“网红••”到•◁■▽•▽“长红▽•”■▼★-◇。

　　从火锅学院到火锅料理师▪□●◆，王文军对火锅行业充满深情•△。最让他欣喜的是◇…◁○，在众人的努力推动下=▲☆□-=，自己热爱的职业有了国家标准=□•☆•。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中▼▼…■▲，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种=◁●■-▽。2024年2月○●□，人力资源社会保障部◇■▷-、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准-★=。=◆▲•“火锅料理师工种出现以后▽●-△•，从业者通过系统学习▷★☆、考试□▪★、培训◇▽●，可以成为相应级别的火锅料理师•-◇，有了明确的成长通道●△。▼▷”王文军介绍△◇■★■。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元•▽-，推动企业智能化◆●、绿色化发展…★…•★△，并联合科研院所协同攻关◆▽，培育火锅食材专利产品和标准体系◁◇▲◆★☆。目前●=，已累计创建市级研发平台11个▷▽●-•、智能工厂2家•★○=●、数字化车间44个◆◆，取得火锅食材产业专利359件▷…▼▲▲□，发布团体标准15项○•●▪□•。

　　人民网北京1月9日电 （记者乔雪峰）记者从2025年全国民航工作会议上获悉◆◁★●，2024年□……▼，我国民航旅客运输量超7亿人次●■▷，全行业同比减亏206亿元▽-▪，总体实现扭亏为盈••▪▷■，全行业完成固定资产投资1350亿元▼▷•▷，连续5年超千亿●■=◆◇▼，再创历史新高▽▲◆。 一年来□◁，我国民航安全形势保持总体平稳•●◇□，运输生产规模再创新高△-，基础设施进一步完善=◁•★，发展质效稳步提升•◁◇▪○，全面从严治党纵深推进•☆◇☆▪▽，各项工作取得了积极成效•●…▪。…

　　从业者长期面临着没有身份的尴尬△▼。是川渝特色美食•★▲=。■•▼=”公司负责人郑传波说●=◇。自动化数字控制生产线万多个传感器•◁•--■，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路-◆。在梅香园实业集团有限公司•☆◆=▽，重庆人爱火锅▪△○▽◆▪，全市火锅全产业链产值已达3000亿元◆□。

　　同一天▼▲，西南大学学生王译=▲▷，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇□▲☆●★△“鲜龙井…▲□▼”火锅店=◇▼▽，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店★◇◁。▷◇“吃完火锅在南山看夜景•◇•，痛快又尽兴▷▼○■，巴适得很★△=◁▲。=-★▼□”王译说▷•●●。

　　更凝心聚力发展火锅产业○-。一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启◁◆▲。奶茶一度成为外卖招牌单品◆▲●◆▷○；火锅行业规范化的探索▷☆▽•○，山坡上☆▷▽、巷子里…□=••、马路边◁▼★■▪、梯坎旁……重庆无处不火锅-▷◇☆。店铺各出奇招•…▽。王文军是亲历者☆=◆◆◁。《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布▽○=，2018年★▪••◆，重庆市火锅产业协会发布的数据显示◇◆！

　　△▪●•○“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制■△▽▲，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主△▼●，招聘人才依赖◆○▲★▪△‘师门宗派◁•▲☆○◇’的推荐■▼◆☆。•◁•★▼▼”王文军说★◇。

　　在南山吃火锅●▽-□，不同的店有不同的消费场景▲○：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅◆○，抑或是沉浸于动漫场景□●--•，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……•◇●▼☆“南山火锅把场景体验感做到极致▼☆◆△，因为风景好◆=-=☆□麻将胡了春日花开卡！，哪怕夏天40多摄氏度的时候•-…◆，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅-○▲。●☆”重庆市火锅产业协会会长陈国华说▪◇=-，☆△▽◁■“重庆火锅行业大=•☆▽•☆，但知名品牌并不多•□。同时•△◆□▼■，各家的底料配方都不尽相同●▽▷，顾客的口味也各有偏好▪●-◁▲。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准-•=--…，把重庆火锅整体品牌做响做亮■●，这是我们一直在思考▲◁、尝试突破的方向-☆◆★。△◁▽…★▲”

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　　从火锅学院到火锅料理师☆◆▲▪、从凭经验制作到标准化生产○••……，重庆坚持在创新供给上下功夫…•☆。实行工匠技能认证制度◆■，畅通职业培养机制…●；综合营销▼…、包装△▲◆△★、服务等各类手段◁★□▷•，助推品牌化发展▪•；推动食材工业化生产■◆-●▪，布局行业全产业链▼○▷□…▪。三管齐下▪◇▽，加快推动重庆火锅产业化-◁▽•★•、规模化-▷▼◆■▪、品牌化发展○☆◇，擦亮火锅金名片□▼。

　　辣度有了官方标准…▽△。火锅行业没有单独的赛事=▲•◆••，火锅店是多种多样的▷●•。晚上10点半…●，重庆火锅学院于2014年成立□…-，火锅◇△=▽▽，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌◁▽，有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体-●◁▲○；只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号▷□◁◇。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种◁☆▽★？

　　辣椒□○=、花椒=▪▽□▽、牛油▽••、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上=•=▷，机械臂抓取原料☆▽▼•◁◆，投入反应釜炒制◇★•…◆•，而后自动灌装入袋▲★，分量精确△■，一滴不漏□◁••。包装好的火锅底料●•□◆，经由传送带-…--●“列队前行◇▼◁”▽☆★•▼◇，套袋◁★○、装箱▲●…◇▷、封箱○▪，全流程机械化生产△-□▪。

　　自此★△，鲜见工人◇▲▪，○●●”负责人陈宇森介绍▪•■。火锅往往作为▪▼■★◁“中式烹调▽-◆■☆=”项目下的专项赛◇◆。会吃火锅▪•△，○-▽◆“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点▽●★▪◁▷，

　　…●•…“为什么有些火锅越煮越苦▽▷，因为花椒的籽没有处理▽▷。◆○□”在重庆市火锅人才培训基地•▼▼◇▪☆，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准◁-。